Een veeverzamelaar is iemand die een verzamelcentrum voor vee beheert en runt. In zo'n centrum komen dieren uit verschillende plekken samen voordat ze elders worden verhandeld of vervoerd. De taken van een veeverzamelaar zijn onder andere het ontvangen, verzorgen en soms selecteren van het vee.

Ze zorgen ervoor dat het centrum voldoet aan alle regels en voorschriften met betrekking tot diergezondheid, hygiëne en welzijn. Het verzamelcentrum heeft de juiste faciliteiten om goed voor de dieren te zorgen: zoals drink- en voersystemen en stallen. Het personeel heeft ervaring met verschillende dieren en zorgt voor een veilige en stressvrije omgeving.